ÉDESBURGONYA CHILI

Hozzávalók:

• 2 db édesburgonya
• 1 konzerv fekete bab
• 1 konzerv paradicsom
• 20 g feta sajt
• 30 g chipotle chili paszta
• 100 g sárgarépa
• 100 g zeller
• 1 tk koriander 
• 1 tk köménymag
• 1 ek olívaolaj

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 180 ° C-ra és tegyél fel egy mély serpenyőt melegedni.
2. Hámozd meg az édesburgonyákat, és tedd őket a serpenyőbe. Add hozzá az olívaolajat, és süsd 5 percig, alkalmanként forgatva, amíg el nem kezd megbarnulni.
3. Húzd félre és add hozzá a köményt, majd kanalazza bele a chipotle chili pasztát, és adjon hozzá 2 dl vizet.
4. Tedd bele az apróra vágott vegyes zöldségeket, és add hozzá a koriandert, és helyezd a sütőbe, majd süsd 1 órán át.
5. Vedd ki a sütőből, és add  hozzá a babot, a paradicsomot. Keverd jól össze, majd süsd még egy órán át.
6. Végül fűszerezd tökéletesre, majd morzsold rá a fetát és tálald.