ÉDESBURGONYA RÖSTI

Hozzávalók:

A röstihez 2-3 db:

• 2 tojás
• 10 dkg reszelt édesburgonya 
• 10 dkg reszelt fehérrépa
• 1 db kis vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 púpozott evőkanál szezámmagliszt
• fűszerek: só, bors, pirospaprika

Elkészítés:

1. A röstihez a kislyukú reszelőn lereszeljük az édesburgonyát és a fehérrépát.
2. Egy nagy tálban az apró kockára vágott vöröshagymát, az áttört fokhagymát, a 2 tojást alaposan összekeverjük.
3. Hozzáadjuk a 2 nagy evőkanál szezámlisztet és ízlés szerint a fűszereket is, sót, borsot, pirospaprikát.
4. A masszát két részre osztjuk, és lapos kerek pogácsákat formálunk belőle. 
5. Egy tapadásmentes serpenyőben felhevítünk egy kiskanál kókuszzsíradékot, és a röstiket mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
6. A serpenyőben maradt zsíradékon két tükörtojást sütünk, ahogy mi szeretjük.
7. A tükörtojásokat a rösti tetejére helyezzük, ízlés szerint pirospaprikával, friss petrezselyemmel, chili pehellyel díszítjük.