SZICÍLIAI PADLIZSÁNROLÓ

Hozzávalók:

• 1 db nagy padlizsán, hosszában 4 mm-es szeletekre vágva
• 80 g főtt vagy konzerv fehérbab, enyhén összetört
• 40 g olasz paradicsompüré
• 40 ml extra szűz olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 10 db fekete olajbogyó, apróra vágva
• 1 teáskanál finom só
• 1 teáskanál fekete bors
• 6-8 db bazsalikom levél

Elkészítés:

1. A padlizsánszeleteket kend meg olívaolajjal, enyhén sózd meg a szeleteket, majd egy tapadásmentes serpenyőben pirítsd mindkét oldalukat körülbelül 3 percig. Alternatív megoldásként használhatsz AirFryert. Tedd félre a padlizsán szeleteket.
2. Ugyanabban a serpenyőben pirítsd meg a fokhagymát.
3. A padlizsán szeleteket enyhén kend meg a paradicsompürével, helyezd rá a pirított fokhagymát, majd hintsd meg a borssal.
4. Ezután teheted rá a bazsalikom leveleket és egy teáskanálnyit az összetört vajbabból és néhány olajbogyó. 
5. Majd tekerd fel a padlizsán szeleteket, mint az involtini tekercset.