VEGÁN BOLOGNAI

Hozzávalók:

• 20 dkg vöröslencse
• 1 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom konzerv
• 6 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• olívaolaj
• oregánó, bazsalikom, fahéj
• só, bors 
• 1 csomag tészta (tesztőleges, én gluténmenteset használok)

Elkészítés:

1. A vöröslencse bolognai elkészítéséthez először egy konyhai robotgépen vagy nagy lyukú reszelőn reszeld le a hagymát , a sárgarépát, a fehérrépát és a fokhagymát.
2. Egy kis kókuszzsíradékon kezd el dinsztelni a hagymát és kicsit később add hozzá a tobbi lereszelt zöldséget is.
3. Kicsit párold őket, majd fűszerezd meg sóval, borssal és fűszerpaprikával.
4. Add hozzá a vöröslencsét és körülbelül kétszeres mennyiségű vízet - 400 ml - és főzd alacsony hőfokon.
5. Közben add hozzá a paradicsomkonzervet és a paradicsompürét is és a többi fűszert, az oregánót, a bazsalikomot és egy csipetnyi fahéjat.
6. Addig főzd a bolognai mártást, amíg a lencse meg nem puhul. Ha elkészült a kifőtt tésztára helyezve, reszelt sajttal tálald.